Avaliação da qualidade no setor de panificação: um estudo de caso na cidade de Caruaru.

Abstract

O presente trabalho teve como objetivo realizar um levantamento para avaliar a qualidade dos serviços prestados por empresas do ramo de panificação, a partir de um estudo de caso realizado na Panificadora Nossa Senhora Aparecida, localizada na cidade de Caruaru – PE. Para a realização do estudo tomou-se por base uma revisão bibliográfica sobre o tema e fatores relacionados ao mesmo, posteriormente foi realizada uma pesquisa de campo com os clientes da empresa em questão, com o objetivo de avaliar as expectativas dos mesmos com os serviços ideais de uma panificadora e avaliar a percepção da qualidade nas experiências vivenciadas. A partir da análise dos resultados obtidos com o levantamento foi constatado que grande parte das expectativas dos clientes não foram atendidas de forma que fosse considerada satisfatória, e outra pequena parte pode ser considerada como atendida, e apenas uma dimensão apresentou um atributo onde a percepção dos clientes superaram as expectativas dos mesmos.